「立冬の候」とは、暦の上で冬の始まりを告げる言葉。気温が下がり、空気が澄んでくるこの季節には、体を温める食べ物が欠かせません。昔から日本では、根菜類や魚介類を使った料理を食べることで、寒さを乗り切る工夫をしてきました。
この記事では、立冬の候におすすめの食べ物やレシピ、日本各地の冬の食文化を詳しく紹介します。旬の味覚を楽しみながら、冬の訪れを感じてみませんか？
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立冬の候とは？意味や由来を解説
「立冬の候」とは？使い方と意味
「立冬の候（りっとうのこう）」は、手紙やスピーチなどで使われる時候の挨拶の一つです。立冬は二十四節気の一つで、暦の上では冬の始まりを意味します。具体的には、毎年11月7日ごろ（年によって前後する）に当たります。「候」は「時期」「季節」という意味を持つため、「立冬の候」は「冬の始まりの時期」という意味になります。
例えば、ビジネスメールや年賀状などで「立冬の候、皆様には益々ご健勝のこととお喜び申し上げます」といった形で使われます。フォーマルな表現として活用できるため、目上の人に送る手紙にも適しています。
日常会話ではあまり使われませんが、季節の移り変わりを意識することで、日本の文化や伝統を感じることができます。
立冬の由来と暦の上での位置づけ
立冬の由来は中国の暦法にあります。二十四節気は、古代中国で考案された太陽の動きを基準とした暦法で、春夏秋冬の季節を6つに分けています。立冬はその中で「冬」の始まりとされる節目です。
この時期は、昼が短くなり、朝晩の冷え込みが一層強くなります。地域によっては初霜や初雪が観測されることもあり、冬支度を始めるタイミングでもあります。日本でも昔から「冬支度の始まり」として、衣替えやこたつの準備などが行われてきました。
立冬にまつわる日本の風習
日本では、立冬に関連する風習や行事は地域によって異なりますが、主に次のようなものがあります。
- 冬囲い（ふゆがこい）：寒冷地では、庭木や畑の作物を冬の厳しい寒さや雪から守るために、ワラや縄を使って囲います。
- 薪や炭の準備：昔ながらの生活では、暖を取るために薪や炭を用意し始める時期とされていました。
- 柿や大根の収穫と保存：晩秋に収穫した柿や大根を干して保存し、冬の食糧とする習慣がありました。
このように、立冬は単なる暦の節目ではなく、冬を迎えるための準備を始める大切な時期でもあります。
立冬の気候と体調管理のポイント
立冬の時期になると、日中と朝晩の寒暖差が激しくなります。この気温差によって、風邪をひきやすくなるため、しっかりとした体調管理が必要です。
- 暖房器具を上手に活用する：エアコンやストーブを使用する際は、乾燥対策として加湿器を併用しましょう。
- 温かい食べ物を摂る：生姜や根菜類を使った料理を食べると、体を内側から温めることができます。
- 重ね着を意識する：外出時は薄手の服を重ね着し、寒さに応じて調整できるようにすると快適です。
立冬の時期におすすめの過ごし方
立冬を迎えたら、冬の訪れを楽しむ準備をしましょう。おすすめの過ごし方としては、以下のようなものがあります。
- 旬の食材を使った料理を楽しむ：鍋料理や温かいスープなど、冬らしい食事を取り入れましょう。
- 温泉や銭湯で温まる：寒さで縮こまった体を温泉でほぐすのもおすすめです。
- 読書や映画鑑賞を楽しむ：寒い日は室内でのんびりと過ごすのも良いでしょう。
立冬は、冬の訪れを感じる大切な時期です。この時期ならではの食べ物や行事を楽しみながら、寒い季節を乗り切る準備をしましょう。
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立冬の候に食べると良い食べ物とは？
体を温める根菜類（大根・ごぼう・にんじん）
立冬の時期は寒さが増すため、体を温める食材を積極的に取り入れることが大切です。特に、根菜類は冬にぴったりの食材です。
- 大根：消化を助ける酵素が豊富で、おでんや煮物にすると甘みが増します。
- ごぼう：食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。炒め物や煮物におすすめです。
- にんじん：βカロテンが豊富で、免疫力を高める働きがあります。スープやシチューに入れると美味しくいただけます。
根菜類は火を通すことで甘みが増し、体を芯から温めてくれるので、積極的に摂取したい食材です。
旬の魚介類（鮭・ぶり・牡蠣）の魅力
冬は脂ののった魚介類が美味しくなる季節です。立冬の時期に旬を迎える魚介類を紹介します。
- 鮭：DHAやEPAが豊富で、脳の活性化や血流改善に効果的。焼き魚や鍋料理に最適です。
- ぶり：寒ぶりは脂がのっており、刺身や照り焼きで美味しくいただけます。
- 牡蠣：ミネラルや亜鉛が豊富で、免疫力アップに効果的。鍋やグラタンで楽しめます。
魚介類は良質なたんぱく質が豊富で、寒い季節のエネルギー補給にも適しています。
栄養たっぷり！冬の果物（りんご・みかん）
冬に旬を迎える果物は、風邪予防や美肌効果が期待できます。
- りんご：食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。
- みかん：ビタミンCが豊富で、免疫力を高め風邪予防に最適。
- 柿：渋み成分のタンニンが抗酸化作用を持ち、老化防止に役立ちます。
冬の果物は甘みが強く、デザートとしても楽しめるため、日々の食事に取り入れたいですね。
立冬の候におすすめのレシピ5選
体ぽかぽか！根菜たっぷり豚汁レシピ
豚汁は、立冬の寒さが増す時期にぴったりの温かい料理です。特に大根やごぼう、にんじんなどの根菜類をたっぷり入れることで、体を芯から温める効果が期待できます。
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉……200g
- 大根……1/4本（150g）
- にんじん……1/2本
- ごぼう……1/2本
- こんにゃく……1/2枚
- 長ねぎ……1/2本
- しいたけ……2枚
- 味噌……大さじ3
- 和風だし（顆粒）……小さじ1
- 水……800ml
- ごま油……大さじ1
作り方
- 下準備をする
- 大根、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。
- こんにゃくは短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは薄切りにする。
- 具材を炒める
- 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。
- 色が変わったら大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、しいたけを加え、中火でさらに炒める。
- 煮込む
- 水と和風だしを加え、弱火で10分ほど煮込む。
- 野菜が柔らかくなったら火を止め、味噌を溶き入れる。
- 仕上げる
- 再び弱火で加熱し、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふって完成！
この豚汁は、根菜の甘みと豚肉の旨味がたっぷり詰まった一品です。寒い季節の朝ごはんや夕食にぜひどうぞ！
簡単で美味しい鮭のホイル焼き
立冬の時期に旬を迎える鮭は、シンプルな調理法でも美味しくいただけます。ホイル焼きは、フライパンやトースターで手軽に作れるので、忙しい日にもおすすめです。
材料（2人分）
- 生鮭……2切れ
- 玉ねぎ……1/2個
- しめじ……1/2パック
- にんじん……1/3本
- バター……10g
- 塩こしょう……少々
- 醤油……小さじ2
- レモン……適量
作り方
- 下準備をする
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
- ホイルに具材をのせる
- アルミホイルを広げ、玉ねぎを敷き、その上に鮭をのせる。
- しめじ、にんじんを周りに置き、塩こしょうを振る。
- バターをのせ、醤油をかける。
- 蒸し焼きにする
- ホイルをしっかりと包み、フライパンに並べる。
- 蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
- 仕上げる
- 火が通ったら皿に盛り、お好みでレモンを添えて完成！
ホイル焼きは蒸し焼きにすることで、鮭がふっくらジューシーに仕上がります。ご飯のおかずにも、お酒のお供にも最適です！
免疫力アップ！みかんを使ったデザート
みかんはビタミンCが豊富で、風邪予防に効果的な果物です。寒い季節にぴったりな、温かい「焼きみかん」をご紹介します。
材料（2人分）
- みかん……2個
作り方
- みかんを焼く
- オーブントースターまたは魚焼きグリルで、皮が焦げるまで約5分焼く。
- 冷ます
- 少し冷ましてから食べると、甘みが増して美味しくなる。
焼くことでみかんの糖度が増し、さらに体を温める効果も期待できます。簡単なので、ぜひ試してみてください！
旬の牡蠣で作る濃厚クラムチャウダー
寒い日にぴったりの濃厚クラムチャウダー。旬の牡蠣を使うことで、旨味がたっぷり詰まったスープに仕上がります。
材料（4人分）
- 牡蠣（むき身）……200g
- 玉ねぎ……1/2個
- じゃがいも……1個
- にんじん……1/2本
- ベーコン……2枚
- 牛乳……400ml
- 生クリーム……100ml
- コンソメ……小さじ2
- バター……10g
- 塩こしょう……少々
作り方
- 野菜とベーコンを炒める
- 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ベーコンを炒める。
- スープを作る
- 水200mlとコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 牡蠣を加える
- 牡蠣を加えて5分ほど煮る。
- 仕上げる
- 牛乳と生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。
牡蠣の旨味が染み込んだ濃厚なスープが絶品です！
伝統の味！手作りぜんざいでほっこり
ぜんざいは冬の定番和スイーツ。立冬の時期にぴったりの、甘くて温かい一品です。
材料（2人分）
- 小豆（乾燥）……100g
- 砂糖……80g
- 塩……ひとつまみ
- 水……400ml
- 切り餅……2個
作り方
- 小豆を煮る
- 鍋に小豆と水を入れて30分煮る。
- 甘みを加える
- 砂糖と塩を加えてさらに煮る。
- 餅を焼く
- 別の鍋で餅を焼き、ぜんざいに加える。
温かいぜんざいを食べると、体の芯から温まります！
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立冬の候と食文化の関係
日本の二十四節気と食文化のつながり
日本には古くから、季節の移り変わりを大切にする文化があります。その象徴ともいえるのが二十四節気です。立冬はそのうちのひとつで、暦の上では冬の始まりを意味します。
二十四節気は、太陽の動きをもとに1年を24等分したもので、季節ごとに旬の食材を楽しむための目安となっています。例えば、立春には豆まきや恵方巻、立夏には端午の節句の柏餅、立秋にはお盆の精進料理といったように、節気ごとに特有の食文化が根付いています。
立冬においても、体を温める食材や冬の訪れを感じさせる料理が食卓に並びます。これには、日本人が長年培ってきた「旬を大切にする食文化」の影響が色濃く表れています。
昔ながらの冬支度と保存食文化
立冬の時期は、かつての日本では冬に備えて保存食を作る大切な時期でした。現代のように冷蔵庫がない時代、人々は食材を長持ちさせるために様々な工夫を凝らしていました。
代表的な冬の保存食には、以下のようなものがあります。
| 保存食の種類 | 特徴と活用法 |
|---|---|
| 干し柿 | 渋柿を干して甘みを引き出し、冬のおやつや贈り物として活用 |
| 漬物（白菜漬け・たくあん） | 乳酸発酵により保存性を高め、冬の食卓に欠かせない副菜に |
| 塩鮭 | 鮭を塩漬けにして保存し、焼き魚や鍋の具材として利用 |
| 干し大根（切り干し大根） | 乾燥させて保存し、煮物や味噌汁の具として活用 |
これらの保存食は、冬の寒さを乗り越えるための知恵の結晶です。現代では保存技術が進化し、冷凍食品や缶詰が主流になりましたが、昔ながらの保存食も根強い人気があります。
立冬に食べると縁起が良い食べ物とは？
日本では、季節の節目に特定の食べ物を食べると縁起が良いとされています。立冬に食べると良いとされる食べ物には、以下のようなものがあります。
- かぼちゃ（冬至に食べる習慣があるが、立冬にもおすすめ）
- かぼちゃは「南瓜（なんきん）」とも呼ばれ、「なんきん（難を転ずる）」という意味が込められています。栄養価も高く、風邪予防にもぴったりです。
- れんこん
- れんこんの穴が「先を見通せる」ことから、縁起の良い食べ物とされています。立冬の時期に煮物や天ぷらにして食べるのがおすすめです。
- 鮭
- 昔から「子孫繁栄」の象徴とされている魚で、立冬の時期に脂がのって美味しくなるため、祝いの席にもよく登場します。
- 小豆
- 赤い色が邪気を払うとされ、ぜんざいやおしるこにして食べる風習があります。寒くなってくる時期に、甘くて温かい小豆料理はぴったりです。
各地域に伝わる立冬の行事食とは？
日本各地には、立冬の時期に食べる伝統的な行事食があります。
- 北海道：石狩鍋
- 鮭と味噌を使った鍋料理。寒さが厳しくなる北海道では、体を温めるために食べられています。
- 東北地方：きりたんぽ鍋
- 秋田県の郷土料理で、ご飯をつぶして棒状にした「きりたんぽ」を鍋に入れて食べる。
- 関西地方：にしんそば
- 京都では冬に備えて乾燥させたにしんを甘辛く煮て、そばの上に乗せて食べる習慣がある。
- 九州地方：ぼたん鍋
- 猪肉を使った鍋料理。コクのある味噌仕立てのスープが特徴で、寒い時期にぴったり。
こうした地域ごとの食文化を知ることで、立冬をより深く楽しむことができます。
海外の冬の食文化と比較
立冬は日本だけでなく、世界各地でも「冬の始まり」として捉えられています。それぞれの国の冬の食文化と日本の立冬の食文化を比較してみましょう。
| 国 | 冬の代表的な料理 |
|---|---|
| フランス | ポトフ（牛肉と野菜を煮込んだスープ） |
| ドイツ | グリューワイン（温かいスパイス入りワイン） |
| ロシア | ボルシチ（ビーツを使った赤いスープ） |
| 中国 | 火鍋（辛いスープで肉や野菜を煮る鍋料理） |
これらの料理に共通するのは、寒い季節に体を温める効果があることです。日本の鍋料理や汁物も同じように、寒さをしのぐために工夫されています。
海外の食文化を取り入れることで、立冬の食卓に新しい楽しみが増えるかもしれません。例えば、日本の鍋料理にグリューワインを合わせたり、和風の火鍋を楽しんだりするのも面白いアイデアですね。
5. 立冬の候を楽しむためのポイント
旬の食材を取り入れた食生活のすすめ
立冬の時期に旬を迎える食材を食べることは、健康維持にもつながります。
- 根菜類（大根・ごぼう・にんじん） → 体を温める効果
- 魚介類（鮭・ぶり・牡蠣） → 免疫力アップ
- 果物（りんご・みかん） → 風邪予防
バランスの良い食事を心がけ、寒い冬に備えましょう。
冬に向けた体調管理のポイント
- 温かい飲み物を積極的に摂る（生姜湯・ほうじ茶・甘酒）
- 適度な運動をする（散歩やストレッチで血行を良くする）
- 乾燥対策をする（加湿器を活用し、肌や喉のケアをする）
立冬の食文化を学べるイベントやフェス
各地で開催される冬の味覚を楽しめるイベントに参加するのもおすすめです。
- 北海道「さっぽろ鍋まつり」
- 東京「全国ご当地鍋フェスティバル」
- 大阪「関西グルメフェスティバル」
立冬の時期に美味しいものを楽しみながら、寒さを乗り切る準備をしましょう！
まとめ
立冬の候とは、暦の上で冬の始まりを意味する二十四節気のひとつです。この時期には、気温が下がり、冬の訪れを実感することが増えます。昔から日本では、立冬を迎えると冬支度を始め、体を温める食べ物を積極的に取り入れてきました。
立冬の候におすすめの食べ物として、根菜類（大根・ごぼう・にんじん）や旬の魚介類（鮭・ぶり・牡蠣）、冬の果物（りんご・みかん）などが挙げられます。これらの食材を使った料理は、体を温め、冬の寒さを乗り切るのにぴったりです。また、日本各地には立冬に関連した行事食があり、地域ごとの冬の味覚を楽しむこともできます。
さらに、海外の冬の食文化と比較すると、どの国でも寒い時期に体を温める料理が多いことがわかります。立冬の候を機に、日本の伝統的な冬の食事を見直すとともに、世界の食文化を取り入れるのも面白いかもしれません。
これから寒さが本格化する時期ですが、立冬の候に旬の食材を楽しみながら、健康に気をつけて冬を迎えましょう！
