6月が旬の魚を楽しもう！おすすめの魚と美味しい食べ方まとめ！

6月は、初夏の味覚を楽しめる季節です。この時期に旬を迎える魚は、脂がのり、旨味が増して美味しくなります。アジやイサキ、カツオなど、新鮮な魚を使った料理は、栄養満点で健康にも良いものばかり。

本記事では、6月に旬を迎える魚の特徴や美味しい食べ方、保存方法などを詳しくご紹介します。ぜひ、旬の魚を取り入れて、季節の味を楽しんでみてください！

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6月に旬を迎える魚とは？

旬の魚を食べるメリット

旬の魚を食べることには多くのメリットがあります。まず、旬の魚は最も脂がのっていて美味しく、栄養価も高い時期です。例えば、アジやイサキは6月に脂がのり、旨味が増します。さらに、旬の魚は市場に多く出回るため、比較的安価に手に入りやすいのも魅力です。

また、季節ごとに違った魚を食べることで、食卓が豊かになり、バリエーションが広がります。季節の移り変わりを感じながら食事を楽しめるのも、旬の魚を味わう醍醐味です。さらに、旬の魚は栄養価も高く、特にDHAやEPAなどの健康に良い脂肪酸を豊富に含んでいます。これらは脳の働きを活性化させたり、血液をサラサラにする効果が期待できます。

環境面でもメリットがあります。旬の時期に水揚げされる魚は、自然のサイクルに沿って成長しているため、持続可能な漁業にもつながります。養殖に頼らず、自然の恵みを活かすことは、海の資源を守ることにもつながるのです。

6月が旬の魚の特徴

6月に旬を迎える魚は、春から初夏にかけて成長し、最も美味しくなる時期を迎えます。例えば、アジはこの時期に脂がのり、身がふっくらしてきます。イサキも産卵を迎える前で脂ののりが良く、塩焼きにすると絶品です。

また、初夏は回遊魚が多く漁獲される季節でもあります。カツオは「初鰹」として親しまれ、さっぱりとした味わいが特徴です。キスは白身魚ならではの上品な甘みが楽しめ、天ぷらにすると最高です。マイワシは梅雨の時期に脂が増し、栄養価が高まります。

これらの魚は、さっぱりとした味わいが特徴のものが多く、暑さが増す時期にも食べやすいのがポイントです。和食だけでなく、洋食や中華にもアレンジしやすいのも魅力ですね。

季節ごとの魚の味の変化

魚の味は季節によって変化します。例えば、カツオは春と秋で味わいが異なります。6月のカツオは「初鰹」と呼ばれ、脂が少なくさっぱりとした味が特徴。一方、秋に獲れる「戻り鰹」は脂がのって濃厚な味わいになります。

また、アジやイサキも夏に向けて脂が増し、より旨味が強くなります。マイワシは冬にはさらに脂がのりますが、6月のものも十分に美味しく、梅煮などのさっぱりした料理に適しています。

このように、魚は季節ごとに違った味わいが楽しめるため、その時期ごとの美味しさを知ることで、より豊かな食生活が送れるでしょう。

6月の魚の栄養価

6月に旬を迎える魚には、さまざまな栄養素が含まれています。特に、DHAやEPAが豊富なカツオやマイワシは、脳の働きをサポートし、血液の流れを良くする効果が期待できます。

また、アジやイサキには高たんぱく・低脂肪の特徴があり、健康的な食生活にぴったりです。特に、アジにはビタミンB群が多く含まれ、疲労回復や代謝アップに役立ちます。キスは消化が良いため、胃腸が弱っているときにもおすすめの魚です。

さらに、カルシウムや鉄分も含まれており、骨を強くする効果や貧血予防にも貢献します。旬の魚を食べることで、美味しさだけでなく、健康にも良い影響を与えてくれるのです。

鮮度の良い魚の見分け方

美味しい魚を選ぶためには、鮮度の見極めが重要です。以下のポイントを押さえて、良い魚を選びましょう。

• 目が澄んでいる：新鮮な魚の目は透明で、黒目がはっきりしています。濁っているものは避けましょう。
• エラが鮮やかな赤色：鮮度の良い魚のエラは赤く、血の色がしっかり残っています。古くなると黒ずんでくるので注意。
• 身に弾力がある：指で軽く押してみて、弾力があり、すぐに戻るものが新鮮です。
• 魚の表面がピカピカしている：ツヤがあり、乾燥していない魚は新鮮。逆に、表面がぬるぬるしているものは鮮度が落ちている可能性があります。

これらのポイントを意識して、新鮮な魚を選べば、美味しく食べられること間違いなしです！

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6月が旬の魚ランキングTOP5

1位：アジ（鯵）

アジは6月に最も脂がのる魚の一つです。特に「マアジ」は身が引き締まり、刺身やなめろうにすると絶品です。また、干物にしても美味しく、焼くだけでご飯が進む一品になります。

栄養面でも優秀で、DHA・EPAが豊富に含まれています。これらは血液をサラサラにする効果があり、動脈硬化予防にも役立ちます。また、アジにはビタミンB群が多く含まれ、疲労回復や代謝アップの効果も期待できます。

アジは比較的手に入りやすい魚なので、家庭でも気軽に調理できるのが魅力です。塩焼き、フライ、南蛮漬けなど、幅広いレシピで楽しめます。

2位：イサキ（伊佐木）

イサキは6月から夏にかけて旬を迎える白身魚です。身がふっくらしていて、焼き魚や煮つけに最適。特に塩焼きにすると、皮がパリッと香ばしく、身がジューシーで美味しいです。

脂がのっていながらもさっぱりとした味わいが特徴で、和食にぴったりの魚です。また、イサキにはカルシウムやタンパク質が豊富に含まれ、健康にも良い食材です。

3位：キス（鱚）

キスは初夏から夏にかけて旬を迎える白身魚で、上品な甘みと淡白な味わいが特徴です。クセが少ないため、揚げ物や焼き物、刺身など、さまざまな調理法に適しています。

特に天ぷらにすると、外はサクサク、中はふんわりとして絶品。シンプルに塩焼きにしても、身の甘みを存分に楽しめます。また、骨が少なく、身が柔らかいため、子どもやお年寄りにも食べやすい魚です。

栄養価も高く、高タンパク・低脂肪でダイエット中の方にもおすすめ。ビタミンDやカルシウムも含まれており、骨の健康維持にも役立ちます。

4位：カツオ（鰹）

カツオは春と秋の2回旬を迎える魚で、6月は「初鰹」の時期にあたります。春に北上するカツオは脂が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。刺身やタタキで食べるのが一般的で、薬味をたっぷり添えると、さらに美味しくなります。

カツオにはDHAやEPAが豊富に含まれており、血流を改善する効果が期待できます。また、鉄分が多いため、貧血予防にも効果的。さらに、ビタミンB群も豊富で、疲労回復に役立ちます。

さっぱりとした味わいの初鰹は、暑くなる時期にぴったりの食材。ポン酢やニンニク、生姜などと組み合わせると、さらに美味しくいただけます。

5位：マイワシ（真鰯）

マイワシは6月に脂がのり、栄養価が最も高まる時期を迎えます。刺身や塩焼き、煮付けなど、さまざまな料理に活用できる万能な魚です。特に、梅煮にすると、骨まで柔らかくなり、カルシウムを効率よく摂取できます。

イワシにはDHAやEPAが豊富に含まれており、血液をサラサラにする効果が期待できます。また、カルシウムやビタミンDも多く、骨や歯の健康維持にも役立ちます。さらに、抗酸化作用のあるセレンが含まれており、美容やアンチエイジングにも効果的です。

イワシは傷みやすい魚なので、購入したらすぐに調理するのがおすすめ。鮮度の良いものを選び、シンプルな味付けで楽しむと、旬の美味しさを最大限に引き出せます。

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6月の魚を美味しく食べるおすすめレシピ

アジのなめろう

材料（2人分）

• アジ（刺身用）…2尾分
• 味噌…大さじ1
• しょうが（すりおろし）…小さじ1
• ねぎ…適量
• 大葉…2枚
• しょうゆ…少々

作り方

1. アジの身を包丁で細かく叩く。
2. ねぎ、大葉をみじん切りにする。
3. アジの身に味噌、しょうが、ねぎ、大葉を加え、さらに叩きながら混ぜる。
4. 皿に盛り付け、しょうゆを少し垂らして完成。

なめろうは、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみにもぴったりです。大葉で包んで食べると、さっぱりとして美味しいですよ！

イサキの塩焼き

材料（2人分）

• イサキ…1尾
• 塩…適量
• すだち…1個

作り方

1. イサキの内臓を取り除き、表面に塩を振る。
2. グリルで中火で15分ほど焼く。
3. 皮がパリッとし、身がふっくらと焼き上がったら、すだちを添えて完成。

イサキはシンプルに塩焼きにすると、旨味を最大限に引き出せます。脂がのった旬の味わいを楽しみましょう！

キスの天ぷら

材料（2人分）

• キス（開いたもの）…4尾
• 天ぷら粉…適量
• 冷水…適量
• 揚げ油…適量

作り方

1. 天ぷら粉と冷水を混ぜ、衣を作る。
2. キスに衣をつけ、170℃の油で揚げる。
3. きつね色になったら油を切り、お皿に盛り付けて完成。

キスの天ぷらは、外はサクサク、中はふんわり。塩を軽く振って食べると、上品な甘みが引き立ちます。

カツオのたたき

材料（2人分）

• カツオ（刺身用）…1柵
• しょうが（すりおろし）…適量
• にんにく（スライス）…適量
• ポン酢…適量
• 青ねぎ…適量

作り方

1. カツオの表面を強火でサッと炙る。
2. 氷水に浸けて冷やし、水気を切る。
3. スライスして皿に盛り付け、しょうが、にんにく、青ねぎを散らし、ポン酢をかけて完成。

さっぱりとした味わいのカツオのたたきは、夏にぴったりの一品です。お好みで玉ねぎスライスを添えても美味しいですよ！

マイワシの梅煮

材料（2人分）

• マイワシ…4尾
• 梅干し…2個
• 酒…100ml
• みりん…50ml
• しょうゆ…50ml
• 砂糖…大さじ1

作り方

1. マイワシの頭と内臓を取り除き、水洗いする。
2. 鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖、梅干しを入れて火にかける。
3. 煮立ったらイワシを加え、落とし蓋をして15分ほど煮る。
4. 煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛り付けて完成。

梅干しの酸味がイワシの脂と相性抜群！骨まで柔らかくなるので、丸ごと食べられます。

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旬の魚を選ぶポイントと保存方法

鮮度の良い魚の選び方

6月が旬の魚を美味しく食べるためには、鮮度の良いものを選ぶことが重要です。魚の鮮度は見た目や触感で判断できます。

新鮮な魚を選ぶポイント

1. 目が澄んでいる
   • 鮮度の良い魚の目は透明で、黒目がはっきりしています。白く濁っているものや乾燥しているものは鮮度が落ちている証拠です。
2. エラが鮮やかな赤色をしている
   • 魚のエラを開いてみて、鮮やかな赤色であれば新鮮です。茶色や黒ずんでいるものは鮮度が落ちているので避けましょう。
3. 身にハリと弾力がある
   • 鮮度の良い魚は身が締まっていて、指で押してもすぐに戻ります。逆に、身が柔らかくなりすぎているものは避けるべきです。
4. 皮にツヤがあり、ウロコがしっかりついている
   • ウロコが剥がれやすくなっている魚は鮮度が落ちています。ツヤがあり、しっかりとしたウロコがついているものを選びましょう。
5. 臭みが少ない
   • 新鮮な魚は海の香りがしますが、腐敗が進むと生臭い匂いが強くなります。購入する際には、匂いもチェックすることが大切です。

正しい保存方法（冷蔵・冷凍）

魚は適切に保存しないと、すぐに鮮度が落ちてしまいます。保存方法をしっかり守ることで、美味しさをキープできます。

冷蔵保存のポイント（1〜2日以内に食べる場合）

1. 魚をしっかりと洗う
   • ウロコや内臓を取り除き、血をしっかり洗い流しておくと、鮮度が長持ちします。
2. キッチンペーパーで水気を拭き取る
   • 水分が多いと傷みやすくなるため、余分な水分を拭き取ります。
3. ラップでしっかり包み、チルド室で保存する
   • 空気に触れると酸化して鮮度が落ちるため、ラップでしっかり包んでチルド室（0〜2℃）に入れましょう。

冷凍保存のポイント（長期保存したい場合）

1. 1匹丸ごと冷凍する場合
   • 内臓とウロコを取り除き、よく水洗いした後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
   • ラップでしっかり包み、ジップロックに入れて冷凍庫へ。保存期間は約1ヶ月です。
2. 切り身で冷凍する場合
   • 1回分ずつ小分けにし、ラップで包んでジップロックに入れて冷凍します。
   • 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するとドリップが少なく、美味しく食べられます。

下処理のコツ

魚を美味しく調理するためには、適切な下処理が必要です。魚の種類によって下処理の方法は異なりますが、基本的な流れは以下の通りです。

1. ウロコを取る
   • 包丁の背や専用のウロコ取りを使って、ウロコをこすり落とします。飛び散らないように、水の中で作業するとやりやすいです。
2. 内臓を取り除く
   • 魚の腹に切れ目を入れ、内臓を取り除きます。特に血合いはしっかり洗い流しましょう。血が残っていると生臭さの原因になります。
3. 水気を拭き取る
   • 内臓を取った後は、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ることがポイントです。

旬の魚を長く楽しむ方法

6月の魚をできるだけ長く美味しく楽しむために、干物や漬けにするのもおすすめです。

干物の作り方（アジ・イサキ向け）

1. 魚の内臓を取り除き、背開きにする。
2. 塩水（3%の濃度）に30分ほど漬ける。
3. 水気をしっかり拭き取り、風通しの良い場所で半日〜1日干す。
4. 冷凍保存すれば、1ヶ月ほど美味しく食べられる。

漬けの作り方（カツオ・アジ向け）

1. 刺身用の魚を薄切りにする。
2. しょうゆ・みりん・酒を1:1:1で混ぜた漬けダレに漬ける。
3. 1時間ほど漬け込めば完成。ご飯の上にのせれば絶品の漬け丼に！

スーパーでの賢い買い方

魚をスーパーで買うときには、以下のポイントを意識すると良いでしょう。

1. 午前中に買い物をする
   • 鮮魚コーナーは午前中に品揃えが最も豊富で、鮮度の良い魚が手に入りやすいです。
2. パックの表示をチェックする
   • 「朝どれ」「産地直送」などの表示があるものは新鮮な可能性が高いです。消費期限も必ず確認しましょう。
3. 対面販売の鮮魚コーナーを活用する
   • スーパーによっては、対面販売で魚を選べるところもあります。希望の魚を選び、店員さんに捌いてもらうと調理が楽になります。
4. セール品にも注意
   • 割引シールが貼られている魚は、できるだけその日のうちに調理しましょう。冷凍保存する場合も、購入後すぐに処理しておくと鮮度が保てます。

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6月の魚を使ったおすすめの献立アイデア

栄養バランスの良い献立

旬の魚を活かした献立を考える際、栄養バランスを意識すると、健康的で満足感のある食事になります。6月に旬を迎える魚は、良質なたんぱく質やDHA・EPAなどの健康成分が豊富ですが、魚だけでは栄養が偏りがちです。そこで、ビタミンや食物繊維を含む野菜と組み合わせることがポイントです。

栄養バランスの良い献立例

このように、魚料理に旬の野菜や発酵食品を組み合わせると、栄養バランスが整います。また、魚に含まれるカルシウムの吸収を助けるビタミンDを含む食材（きのこ類や卵）を取り入れるのもおすすめです。

和食・洋食・中華のアレンジレシピ

旬の魚を使った料理は、和食だけでなく、洋食や中華風にアレンジすることで、食卓のバリエーションが広がります。

和食アレンジ

• アジのなめろう丼（アジのなめろうを酢飯にのせ、卵黄をトッピング）
• カツオの漬け茶漬け（カツオの刺身を醤油漬けにし、ご飯にのせて出汁をかける）
• イサキの煮付けと炊き込みご飯（イサキの煮汁を活かして炊き込みご飯に）

洋食アレンジ

• アジの香草パン粉焼き（アジの切り身にハーブ入りパン粉をまぶしてオーブンで焼く）
• カツオのカルパッチョ（カツオのたたきをスライスし、オリーブオイルとレモンで仕上げる）
• キスのムニエル（バターとレモンで焼き上げ、白ワインソースで）

中華アレンジ

• マイワシの甘酢あんかけ（揚げたイワシに甘酢あんを絡める）
• イサキの中華蒸し（しょうが・ネギ・醤油で蒸し魚に）
• カツオの四川風炒め（ピリ辛の香味ダレを絡めて炒める）

簡単に作れるおつまみレシピ

6月の旬の魚を使ったおつまみレシピもご紹介します。

• アジの南蛮漬け（揚げたアジを甘酢に漬け込み、玉ねぎ・にんじんと一緒に）
• カツオのユッケ風（カツオを細切りにし、コチュジャン・ごま油・卵黄と混ぜる）
• キスの梅しそ天ぷら（キスの身に梅と大葉を挟んで天ぷらに）
• イサキの塩焼きと柚子胡椒マヨ（焼いたイサキを柚子胡椒マヨネーズで）
• マイワシのアンチョビ風（イワシを塩漬けにし、オリーブオイルに漬け込む）

どれもお酒との相性が抜群なので、晩酌のお供にぴったりです！

家族みんなで楽しめる食べ方

子どもから大人まで楽しめる魚料理を作るには、食べやすくアレンジすることが大切です。

子ども向けメニュー

• アジのフライサンド（アジフライをパンに挟んでタルタルソースで）
• キスのかば焼き丼（甘辛いタレで焼いてご飯にのせる）
• マイワシのハンバーグ（イワシのすり身を使ったふわふわハンバーグ）

お年寄り向けメニュー

• カツオのやわらか煮（甘辛く煮付けてやわらかく）
• イサキの酒蒸し（ふっくらと仕上がる蒸し料理）
• キスの湯引きポン酢（軽く湯がいて、さっぱりと食べやすく）

旬の野菜と組み合わせたメニュー

旬の魚と一緒に食べると、より美味しく健康的になる旬の野菜も意識するとよいでしょう。

例えば、カツオのたたきに玉ねぎスライスをたっぷり添えたり、イサキの塩焼きにトマトを添えてさっぱり仕上げたりと、魚と野菜の組み合わせ次第で味わいが変わります。

まとめ

6月が旬の魚は、脂がのって美味しいだけでなく、栄養価も高く健康にも良い食材です。アジ、イサキ、キス、カツオ、マイワシなど、旬の魚はさまざまな料理にアレンジでき、和食・洋食・中華と幅広いレシピで楽しめます。

また、栄養バランスの良い献立を考えたり、旬の野菜と組み合わせたりすることで、さらに美味しく、健康的な食事ができます。保存方法や鮮度の見分け方を知ることで、より良い状態で魚を楽しむことができるので、ぜひ参考にしてください。