3月の行事食まとめ｜ひな祭り・お彼岸の食べ物と簡単レシピ

3月は、春の訪れを感じる季節。ひな祭りや春分の日、お彼岸など、日本にはこの時期ならではの伝統行事がたくさんあります。そして、それぞれの行事には、家族の健康や幸せを願う意味を込めた特別な食べ物が欠かせません。

ひな祭りには華やかなちらし寿司やはまぐりのお吸い物、お彼岸には祖先を供養するぼたもちなど、3月の食文化は日本の四季や歴史と深く結びついています。また、菜の花やたけのこ、さわら、いちごなどの旬の食材を使った料理も、この季節ならではの楽しみのひとつです。

本記事では、3月の行事食の意味や由来を詳しく解説し、家庭で簡単に作れるレシピもご紹介します。春の訪れを感じながら、伝統の味を楽しんでみませんか？

スポンサーリンク

3月の行事と食べ物の関係

ひな祭り（桃の節句）とその由来

ひな祭りは、3月3日に行われる女の子の健やかな成長を願う伝統行事です。古くは「上巳（じょうし）の節句」と呼ばれ、中国から伝わった風習が日本独自の文化と結びつきました。平安時代には、紙で作った人形を川に流して厄払いをする「流し雛」の風習がありましたが、江戸時代に入ると、現在のように雛人形を飾り、家族でお祝いする行事となりました。

ひな祭りには、特定の食べ物を用意する風習があります。これは、春の訪れを祝い、子どもの健康と幸せを願う意味が込められています。ちらし寿司やはまぐりのお吸い物、ひなあられ、菱餅など、どれも縁起の良い食べ物とされ、彩りも春らしく華やかです。

春分の日とお彼岸のお供え物

春分の日（3月20日ごろ）は、昼と夜の長さがほぼ同じになる日で、日本では「自然をたたえ、生物をいつくしむ日」として国民の祝日に定められています。また、春分の日を挟んだ1週間は「お彼岸」とされ、先祖供養を行う風習があります。

お彼岸に欠かせない食べ物といえば「ぼたもち」です。これは、もち米とうるち米を混ぜて炊き、あんこで包んだ和菓子で、春は牡丹の花にちなんで「ぼたもち」、秋は萩の花にちなんで「おはぎ」と呼ばれます。小豆の赤い色には魔除けの意味があり、先祖の霊を慰めるために食べるとされています。

卒業・送別シーズンの祝いの食事

3月は卒業や転勤、送別の季節です。この時期は、門出を祝う食事会が多く開かれます。日本では、お祝いの席には「赤飯」や「鯛の塩焼き」などが定番です。赤飯は、小豆の赤色が厄除けの意味を持ち、古くから祝いの場で食べられてきました。鯛は「めでたい」に通じるため、縁起が良い魚として重宝されています。

また、最近では洋風のパーティーメニューも人気です。ローストビーフやちらし寿司風サラダ、ケーキなど、華やかな料理でお祝いする家庭も増えています。

春の訪れを祝う和菓子と行事食

3月は、春の訪れを感じる食べ物が豊富な時期です。桜餅や草餅、うぐいす餅など、春をイメージした和菓子が店頭に並びます。桜餅は、関東ではクレープ状の生地であんこを包み、関西では道明寺粉を使ったもちもちとした食感が特徴です。草餅は、よもぎを練り込んだ餅にあんこを入れた和菓子で、香りがよく春らしさを感じられます。

また、3月の行事食として「菜の花のおひたし」や「たけのこの煮物」も人気です。これらの食材は、春ならではの香りや味わいが楽しめるため、季節の変化を感じながら食事を楽しむことができます。

各地に伝わる3月の伝統料理

日本各地には、3月ならではの伝統的な行事食があります。例えば、福岡では「ひなまつり寿司」として、白身魚や錦糸卵をのせた華やかな寿司が食べられます。東北地方では「ずんだ餅」が親しまれており、春の訪れを感じる甘い味わいが特徴です。

また、沖縄では「ジューシー」と呼ばれる炊き込みご飯が、お祝いの場で振る舞われることがあります。地域ごとに異なる風習があり、それぞれの土地ならではの行事食が楽しめるのも、日本の食文化の魅力です。

スポンサーリンク

ひな祭りの伝統食と意味

ちらし寿司｜具材に込められた願い

ひな祭りの定番料理といえば、彩り豊かな「ちらし寿司」です。ちらし寿司は、さまざまな具材を使うことで「多くの幸せが訪れるように」との願いが込められています。

ちらし寿司に使われる主な具材と意味は以下の通りです。

このように、ちらし寿司は縁起の良い食材をふんだんに使い、見た目も華やかでお祝いの席にぴったりです。最近では、アボカドやサーモンを使った洋風アレンジのちらし寿司も人気を集めています。

はまぐりのお吸い物｜縁結びの象徴

はまぐりは、対になっている貝殻でなければぴったりと合わさらないことから、「良縁」を象徴する食べ物とされています。そのため、ひな祭りに食べることで、将来の結婚が幸せなものになるよう願う意味が込められています。

はまぐりのお吸い物は、シンプルな味付けで、はまぐりの旨みを存分に楽しめる料理です。だしにこだわることで、より上品な味わいに仕上がります。

ひなあられと菱餅｜色の意味と由来

ひな祭りには、ひなあられや菱餅を食べる習慣があります。ひなあられの色には、それぞれ意味があると言われています。

菱餅も同様に、白・緑・桃色の三色が重なっています。これらの色には、「厄除け」「健康」「長寿」の願いが込められています。

白酒と甘酒｜子どもの健康を願う飲み物

ひな祭りには「白酒」を飲む習慣がありますが、白酒にはアルコールが含まれるため、子どもには「甘酒」が代用されます。甘酒は米麹から作られ、栄養価が高く、「飲む点滴」とも言われています。寒い季節に温かい甘酒を飲むことで、体を温め、風邪予防にもなります。

現代風アレンジのひな祭りメニュー

最近では、ひな祭りの伝統食を現代風にアレンジする家庭も増えています。ちらし寿司をカップに盛り付けたり、スイーツ風のひし餅を作ったりすることで、子どもも喜ぶメニューになります。

スポンサーリンク

春分の日とお彼岸の食文化

おはぎとぼたもちの違い

春のお彼岸といえば「おはぎ」や「ぼたもち」が定番のお供え物です。この2つは基本的に同じもので、呼び方が季節によって異なります。春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と呼ばれます。

違いは、名前の由来にあります。春の牡丹（ぼたん）の花にちなんで「ぼたもち」、秋の萩（はぎ）の花にちなんで「おはぎ」と名付けられました。地域や家庭によっては、粒あんとこしあんの違いで区別することもありますが、基本的にはどちらも同じ食べ物です。

ぼたもちを食べる理由と歴史

お彼岸にぼたもちを食べる風習は、江戸時代から広まりました。小豆の赤い色には「魔除け」の力があると考えられ、先祖供養のために供えられるようになりました。さらに、もち米を使うことで「五穀豊穣」への感謝の意味も込められています。

もともと、お彼岸には精進料理を食べるのが基本ですが、ぼたもちは甘さもあり、エネルギー補給にもなるため、特にお年寄りや子どもにも親しまれています。

精進料理と春の旬野菜

お彼岸の食事は、肉や魚を使わない「精進料理」が基本です。特に春は、山菜や新鮮な野菜が豊富に手に入る季節なので、旬の食材を使った料理が楽しめます。

精進料理に使われる代表的な春の野菜は次のとおりです。

これらの食材を使った「菜の花のからし和え」や「たけのこの煮物」などの料理が、お彼岸の食卓を彩ります。

お供え物にふさわしい食べ物

お彼岸のお供え物には、故人が好きだった食べ物を供えることが多いですが、一般的には次のようなものが選ばれます。

• ぼたもち（おはぎ）：先祖供養の定番
• 果物：リンゴ、ミカン、バナナなど、手軽に食べられるもの
• 干菓子：落雁やせんべいなど、日持ちするお菓子
• 精進料理：昆布の煮物や煮しめ

これらのお供え物は、故人を偲びながら家族で分け合って食べることが大切です。

お彼岸の食事を現代風に楽しむコツ

最近では、お彼岸の食事も現代風にアレンジされることが増えています。例えば、ぼたもちを小さめに作って食べやすくしたり、カラフルなフルーツを使って華やかにしたりすることで、若い世代にも受け入れやすくなります。

また、和菓子の代わりに「あんこトースト」や「もち米スイーツ」など、新しいスタイルで楽しむのもおすすめです。伝統の味を大切にしながら、家族みんなでおいしくいただくことが何より重要です。

スポンサーリンク

春の訪れを感じる3月の旬食材

菜の花｜苦味が春を感じさせる理由

菜の花は、春を代表する食材のひとつです。そのほろ苦い味わいは、冬から春へと移り変わる季節を感じさせてくれます。菜の花の苦味成分は、「ケンフェロール」と呼ばれるポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり健康にも良いとされています。

菜の花は、おひたしや和え物にするのが一般的ですが、パスタやスープに入れると洋風アレンジも楽しめます。ビタミンCや葉酸が豊富で、免疫力を高める効果も期待できます。

たけのこ｜生命力あふれる春の味覚

たけのこは、春になると一斉に地面から顔を出すため、「生命力の象徴」とも言われます。たけのこには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える働きがあります。また、カリウムも多く含まれているため、体内の余分な塩分を排出し、むくみ予防にも効果的です。

たけのこは煮物や炊き込みご飯にすると、春の味覚を存分に楽しめます。アク抜きをしっかり行うことで、えぐみを抑えた美味しい料理が作れます。

さわら｜「出世魚」として縁起の良い魚

さわらは、春に旬を迎える白身魚で、関西では特に人気があります。「鰆（さわら）」という漢字には「春」が含まれており、まさに春を象徴する魚です。

さわらは成長とともに名前が変わる「出世魚」のため、縁起の良い魚として祝いの席でもよく使われます。味噌漬け焼きや西京焼き、刺身など、さまざまな食べ方で楽しめます。

いちご｜3月が旬の甘い春の果物

いちごは冬から春にかけて市場に出回りますが、特に3月頃が最も甘く美味しい時期です。いちごにはビタミンCがたっぷり含まれており、美肌効果や風邪予防に役立ちます。

いちごはそのまま食べても美味しいですが、ケーキやパフェ、ジャムなどにアレンジすると、より華やかなデザートになります。

よもぎ｜草餅や和菓子に使われる春の香り

よもぎは春に芽吹く野草で、古くから和菓子に使われてきました。特に「草餅」は、ひな祭りやお彼岸の行事食として親しまれています。

よもぎには、デトックス効果があり、体を温める作用もあるため、冷え性の改善にも役立ちます。最近では、よもぎを使ったスムージーやパンも人気があり、現代の食卓にも取り入れやすくなっています。

スポンサーリンク

3月の行事食を楽しむ簡単レシピ

ちらし寿司の基本レシピとアレンジ方法

ちらし寿司は、ひな祭りの定番料理です。見た目が華やかで、具材のアレンジもしやすいため、家族みんなで楽しめます。

基本のちらし寿司レシピ

材料（4人分）

• 米：2合
• 酢：大さじ4
• 砂糖：大さじ2
• 塩：小さじ1
• えび：8尾
• イクラ：適量
• レンコン：50g（酢水につけてスライス）
• 卵：2個（錦糸卵用）
• 干ししいたけ：3枚（戻して細切り）
• かんぴょう：10g
• さやえんどう：5枚（塩ゆでして斜め切り）
• のり：適量

作り方

1. 酢飯を作る：炊きたてのご飯に酢・砂糖・塩を混ぜ、冷ます。
2. 具材の準備
   • えびは塩ゆでして殻をむく。
   • レンコンは甘酢漬けにする。
   • 干ししいたけとかんぴょうは甘辛く煮る。
   • 卵は薄く焼き、錦糸卵にする。
3. 盛り付け
   • 酢飯を器に盛り、具材をバランスよく飾る。
   • 仕上げにイクラとのりを散らす。

アレンジアイデア

• サーモンとアボカドをのせて洋風ちらしに
• カップちらし寿司にして可愛く盛り付ける
• ひな祭りケーキ風にして、層を作る

ちらし寿司は、彩り豊かにすると食卓が華やかになり、ひな祭りの雰囲気がより楽しめます。

簡単！はまぐりのお吸い物の作り方

ひな祭りの「はまぐりのお吸い物」は、上品な味わいが特徴です。

材料（4人分）

• はまぐり：8個
• 水：600ml
• 昆布：5cm角1枚
• 薄口しょうゆ：小さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：少々
• 三つ葉：適量

作り方

1. はまぐりは塩水で砂抜きをし、しっかり洗う。
2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
3. はまぐりを加え、口が開いたらアクを取り、薄口しょうゆと酒を加える。
4. 塩で味を整え、器に盛り付け、三つ葉を添える。

はまぐりの旨味がしっかり出るので、だしをシンプルにすることで美味しく仕上がります。

自宅で作れるおはぎとぼたもちレシピ

材料（10個分）

• もち米：2合
• うるち米：1合
• あんこ（こしあん・粒あん）：300g
• きなこ：適量
• 砂糖：大さじ1

作り方

1. もち米とうるち米を洗い、炊飯器で普通に炊く。
2. 炊き上がったら、すりこぎやしゃもじで半分ほどつぶす。
3. 手を水で濡らし、ご飯を丸める。
4. あんこで包み、形を整える。
5. きなこをまぶす場合は、砂糖と混ぜたきなこをまぶす。

おはぎは手作りすると、甘さを調整できて好みに合わせられます。

旬の食材を使った春の精進料理

春の野菜を使った精進料理は、お彼岸や春分の日にぴったりです。

菜の花のからし和え
材料（2人分）

• 菜の花：1束
• しょうゆ：小さじ2
• からし：小さじ1/2
• だし：大さじ1

作り方

1. 菜の花を塩ゆでし、冷水にとる。
2. 水気を絞って食べやすい長さに切る。
3. しょうゆ・からし・だしを混ぜ、菜の花を和える。

菜の花の苦味とからしの辛さがよく合い、春の味覚を楽しめます。

子どもと楽しめるひな祭りお菓子作り

ひな祭りのお菓子を手作りすると、子どもと一緒に楽しめます。

カラフルひなあられ
材料

• ポン菓子：100g
• ホワイトチョコレート：100g
• 抹茶パウダー：小さじ1
• いちごパウダー：小さじ1

作り方

1. ホワイトチョコを湯せんで溶かす。
2. 3等分し、1つには抹茶、もう1つにはいちごパウダーを混ぜる。
3. ポン菓子にチョコを絡め、冷やして固める。

カラフルでかわいいひなあられは、子どもと一緒に作るのに最適です。

まとめ

3月の行事食には、日本の伝統や季節の変化を感じる食べ物がたくさんあります。ひな祭りのちらし寿司やはまぐりのお吸い物、お彼岸のぼたもち、春の旬食材を使った料理など、それぞれに意味や由来があります。

家庭で作ることで、より深く行事を楽しむことができるので、ぜひ挑戦してみてください。